料理教室「ＵＯＶＯ」

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弟子も　残すところ　後わずか・・・

　　　　　昨日

ＵＯＶＯママと　一緒に　小旅行に出ました

電車を乗り継ぎ　阿蘇　乙姫ペンション村へ

弟子は、　市電や電車が　大好き
　　


のどかな　駅からの　出発です

一時間ちょっとの　電車の旅

ＵＯＶＯママは、この日の為に　体調万全です

ＵＯＶＯは、今日料理教室のため・・・

お留守番です　　　残念

今日の　昼過ぎには　帰ってきます

弟子の　熊本　生活も　終わりに近づいてきました

小４　夏の思い出　の　一コマ

ＵＯＶＯも　弟子と料理でき　　楽しかったな～～～

では・・・教室に行ってきます

また明日に　ご報告します



  

昨日は・・・

郷土の　デパート　Ｔ屋に　いってきました～

何の　用事もなくても・・・つい！　足がむいてしまします　なぜ

その前に・・・

弟子と　お昼　を　作る事に・・・

　　　　
　　　　　　　作成中・・・乗せ乗せ



２４枚も　できちゃった 　　　　　ななちゃん　作


３種類の　ちびピザです

　・ピザ風

　・お好み風

　

①餃子の皮に　シーチキン・炒り卵・ピーマン・ケチャップかお好みソース・チーズ・バジル

　　をのせて・・・トースターで　１５～２０分程　焼く


　・生ハムピザは・・・

①皮・チーズでトースターで焼く。仕上げに　生ハム・バジルを乗せる・・・



あっという間に　できました

ぱりぱり　ですよ～～

ちびっこには、作る過程が面白いようです

お父さんの　ビールのつまみにも　おススメです

色んな　アレンジが色々できます

弟子いわく　　お好みソースが　思いがけず　イケてたようでした

生ハムも大好きな弟子

これで　確定だな・・・

  

昨日は、なんちゃん　と　近くのプールへ　


勿論、　宿題が　終わってからです偉いな～～・・・

今の　小学生の　宿題は難しいですね～～～

特に　理科なんて・・・いっちょんわからん

今日は　３人で　悪戦苦闘でした

昨日のコース

宿題　→　昼ごはん作り　→　プール　→　温泉　→　さくら納豆　作り　→　夕食　→　宿題　

かなり　過密スケジュール


プールは　チョット　寒く　　　１時間で　切り上げ

ＵＯＶＯ

水着で　お付き合い

流れる　プールで　ふ～らふ～～～ら

　　　　　　　で

今日は、　ななちゃん　リクエスト　第２弾

さくら　納豆です　ケンミン　show で　やっていたらしく
熱烈　リクエスト！

生肉　大丈夫？？？っと　不安をもちつつ


ななちゃん作

①さくら肉(馬刺し)を　たたき。納豆と醤油を　　ま～～ぜまぜ

お好みで。。。卵黄・ねぎを入れても　美味しいです

実は

uovo　も　初体験

ご飯に　かけて　食べました

「美味しい～～～！」っと　ななちゃん　おかわり　してました

よかった～～

熊本では、　ポピュラーな　「さくら　納豆」

ななちゃんは　　　かなり　　　大人味　好みです

将来　酒飲み？？

  

昨日から　家に　住人が　増えました～～　

かわいい～～　小４の　ななちゃん　です！！

ＵＯＶＯ　の　隠し子では　ありませんよ～～

従妹の　子供です

夏休みで　福岡から　泊りに　きています

ＵＯＶＯ　ママの　テンションは　上がってま～～す

昨日は

　　　ランチ→料理→温泉　　コースを満喫


エプロン　ＭＹ　包丁を　持参してま～～す



切り切り　　子供用なので　安心

ＵＯＶＯの隣で　切り切り


炒めて　炒めて




出来たのは・・・





ななちゃん作　あられ入り


冷製　かぼちゃ　スープ

ななちゃんは、ブログを読んでくれてるようで・・・

かぼちゃ　スープ　の　リクエストに　お応えして　

一緒に　作りました～～


温泉あがりに　冷たいスープ

美味しかったで～～す

みんな　おかわり　して食べました

今だけの　ちびっこ　お弟子さんです

　　　　さ～～

今日は、　宿題して　プール　行く？？


  

物産館の駐車場で　荷降ろしする　ｋトラ　

しかも、私の愛車の　おとなりで・・・

何かな　何かな～～

「おくら」だ～～

しかも　　でかい



生産者のお母さん「しまおくらです～～」

Ｕ「珍しいですね～」「しかも、６本１００円」

おかあさん「２・３日収穫を忘れても　　よかけん！　楽とです～～～大笑い」

Ｕ　「赤もあるんですね～」　「大きいけん、硬くない？」

おかあさん「　な～～ん。　普通のより　軟かとよ～～」

　　　　（こりゃ失礼・・・）

Ｕ「ここ駐車場だけど・・・買える？」

おかあさん「よかよか～。美味しかとば、　えらんじゃる！！」「赤は、茹でると緑になるけんね！」

Ｕ「ありがとう～～おかあさん！また、買うけんね～～！」

生産者の方を見ると、ついつい　話しかける癖～！

でも、　皆さん　優しく　お話してくれるので　楽しい勉強です

　　　で

おくらのたたき　

　　　
　

①オクラを洗って、塩もみ。そのまま　お湯で茹でる。

②オクラをみじん切りにして、塩・醤油を少々と鰹節を入れ　ま～ぜまぜ

暑いので、冷蔵庫で冷やします


おかあさんが　言っていた通り、　普通の物より　柔らかいです

ここで　注意

島おくらは、ソテーやグリルにすると　筋が残るので向きません。

筋　スジで　大変な事になるので・・・（今回実証済み）

是非、茹でて　お召し上がり　下さい





８月の料理教室　日程決定しました　


８月　２０　日　土曜日

８月　２１　日　土曜日　　

　

両日　定期料理教室

詳細・申し込み方法につきましては、後日お知らせ致します！！

宜しく　お願い　します




  

大きい　きゅうり

今回の　分析・・・

長さ　３０ｃｍ　程

太さ　　　　拳大

色　　　　　瓜みたい

断面　　　種が多い

皮が　硬いので　ピーラーで　所々剥きます

縦半分んして　　　種をスプーンで　取ります
　
　

　　　　　　お味噌に漬けて　　　一晩　


　　　　　　地キュウリの　味噌漬け


プニュ　ポリ　　感が　いい～歯ごたえ

浅漬け感覚です

普通の　キュウリでも　出来ます

味噌は

ＵＯＶＯ作の　手造り　味噌です

ちょっと　お味噌屋さんで　教えて頂きました

合わせ味噌です。。。

そろそろ　また　仕込みに　行かなんね～～（訳：行かなくちゃ）

自作のお味噌は　なんか　美味しく感じるんよね～

でも　発酵がどうかな～～

夏場は　素人には　危険かな

秋まで　待つかな～～

手前味噌。。。
  

猛暑つづきですが・・・

皆さま　いかが　お過ごしですか？？

暑中お見舞い　申し上げます


毎日　　そうめん　　ってわけにも　いかず・・・


毎回　めんつゆ　ってのも　飽きちゃいますし・・・


そこで

「大人の　つけ汁」　を　ご紹介　しま～す
　
　


生醤油　　　　　　　　　　　　　　　適量

ラッキョウ酢　　　　　　　ティースプーン　１杯～

薬味　　（紫蘇・しょうが・みょうが・・・）


生醤油なので　最初は　味が　濃いので　ちょっと　つけて　下さい


また、　ラッキョウ酢は　お好みで　増やしてね～

あまり　いれると・・・咳き込むので　ご注意


注意事項　　も　多いので　大人の　めんつゆ


さっぱり　いただけます

ＵＯＶＯの　父は　これでばっかり　　食べてました


　　　今年の


我が家の　ラッキョウ　は、　そろそろ　漬かってるかな～～～・・・


でわでわｗｗｗ
  

辛子めんたい

ごはん　もいいけど・・・

卵もね　

　Ｗ　たまご　


相性　良いようです



辛子めんたい　　　　　　　　　一腹

たまご　　　　　　　　　　　　　　３個

エリンギ　　　　　　　　　　　　　３本

玉ネギ　　　　　　　　　　　　　1/2個

みょうが　　　　　　　　　　　　　２個




①エリンギ・玉ネギ・みょうが　みじん切り。めんたいは、腹から出す。

②フライパンに　玉ネギ・エリンギを炒め　粗熱をとる。

③めんたい・たまご・みょうが・②をボールに混ぜ合わせ、フライパンで両面焼く　


またしても・・・

デッカク　作ちゃいました　( ´艸｀)

これは・・・　肝太か性格からくるものですかね～

ひっくり返す時は、火傷しないように　ご注意くださいね

美味しいですよ～　ご飯もいいけど・・・たまごもね

お試しくださいね　


  

最近、天候不順で

少しづつ　お野菜が　高くなってきているようですね～

そんな時だからこそ

すべて　を　食べ尽くしちゃいたい

ってな事で・・・

レタスで　おつゆ



レタスを一玉　購入すると・・・

一番　外側の　硬そうな葉を　活用しました


①お鍋に　水・レタス（一口大）を入れ　沸騰したら　鶏ガラスープの素（大１）塩・胡椒

②卵白２個分　流し入れる


ＵＯＶＯ家は、母が卵かけご飯に　卵黄のみで食べるので・・・


卵白が　あまります　冷凍保存したりしてる

それも　活用しつつ・・・


　「レタスを食べると眠くなる」　といわれます

　　　リラックス効果があります

暑さで　イライラしないように　　

この時期

必食　かも・・・　

  

こうも　毎日　３５度近くだと　・・・

ＵＯＶＯ　ヘコたれます

食欲も　なんだか・・・　げんなり

そこで　あっ！！

好きな　食べ物　作戦　で　行こう

っとなり

思いついたのが・・・

　　こちら　豆腐とシーチキンのそぼろ丼


小さい頃　良く　作って　もらいました～



木綿豆腐　　　　　　　　　　　半丁

シーチキン（まぐろ）　　　　　１缶

塩　

ブラックペッパー




①フライパンに　豆腐・シーチキン　よ～～～く炒め、塩・ブラックペッパーで整える

豆腐の水分を　よーく飛ばして

パラパラ　に　そぼろ状態まで　炒めるのが　ポイントです

ご飯　に　かけて　丼ぶりに　しても　美味しいです

ブラックペッパーを　多めにすると　大人な感じです

わっしゃ　わっしゃ　イケますよ




  

夏は　やっぱ　そうめん

でも　　野菜が食べたくなって・・・

冷たい物ばかりで　　胃もお疲れちゃん

　　　　ってな　事で・・・

　ＵＯＶＯ流　そうめんチャンプルー　



２人分

そうめん　　　　　　２束

ゴーヤ　　　　　　１/２本

卵　　　　　　　　　　1個

小葱（小口）　　　　

焼きたらこ　

みょうが（みじん）

お茶漬けの素　　　２袋　（あられ入り）

①そうめんを湯がく。

②フライパンで　ゴーヤを炒める。卵をスクランブルエッグにする。

③小葱・みょうが・焼きたらこを好みで入れ。①とそうめんと全て炒め、

　お茶漬けの素を投入

具材は、なんでも　ＯＫです

式で表すと・・・≧(´▽｀)≦　意味あるかな？？



（そうめん＋具材）＋お茶漬けの素　×　炒める　　＝　そうめんチャンプルー


そうめん茹でて、全部炒めお茶漬けの素を混ぜれば・・・出来上がり

ごま油で炒めると　風味がいいです

味付け　これでよかっかい！

って感じですが。。。大丈夫です

毎度　毎度ですが・・・

お手軽です

でも。。。美味しいとよ～～

明日の　お昼に　いかがでしょう～～～

夏休みの　子供たちの　お昼に
  

連休の最終日は・・・友人と　お出かけ　

お店？って感じですが・・・隠れ家　料理店です


ランチは、原則　一日　一組　予約制です

中に入ると



　　　　　　　　　素敵です

お料理は、　田舎料理で


　　　　　　

蓮根のきんぴら　　　ごぶづけ　　　　　　　　　　　　　　　

ゴーヤの白和え　　　茄子の揚げ煮かな

ポテサラ



　　肉なし肉じゃが（オーナー曰く） 　　　　　


　　　団子汁　　ゆず胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　塩にぎり

野菜づくしの　料理が並びます

お野菜の味が　濃く　優しい　味付けでした　

ＵＯＶＯ　珍しく　完食　

この　塩にぎり　　　最高だ～～感動　

薪で炊いています

茶色いところは、　　　「おこげ」　です

久々に　素晴らしい　お米の香りを　味わいました

おにぎりを　絶対　また　食べに行きます！！！


最後には


これで・・・

シャ～リシャリ


やらせて　もらいました・・・　なんでも　チャレンジ！！　


ＵＯＶＯ作　黒蜜練乳

オーナーさんと　娘さんも　お話でき　楽しかったな～

お店を選んでくれた友人に感謝



懐水集

宇城市不知火町

０９６４－３２－２２６８


羽が伸びすぎたな～～～


  

その土地の味って　歳を重ねるほど　愛着が増します

若い頃は。。。今も若いけど

田舎料理は、　茶色の　イメージで・・・興味ゼロでした

でも　郷土の味は　思い出とともに　大切な味に　変化しています

まだ、　ひょっ子　　の　ＵＯＶＯ　ですが・・・

郷土の味の　伝承も　していきたいな～って　思っています

県外出身の　方には　熊本の味の　ご紹介も　兼ねて

郷土料理の　コースも　続けていきたいと　おもいま～す。

今回は・・・　夏バージョンのメニューです

本来のものを　家庭に取り入れ易く・ちょびっと　オシャレに　アレンジしてみました


・冷やし　太平燕　　　（太平燕のアレンジ・・・タイピーエン　春雨スープ）

・桜タルタル　　　　　　（馬刺しのアレンジ）

・レンコンの辛子あえ（辛子れんこんのアレンジ）

・餅ごはん　　　　　　　（ｕｏｖｏ家伝承）

・だごの黒砂糖あえ　（甘味・・・やせ馬のアレンジ）

　　　計５品です

太平燕は・・・
暑くなるので、　冷やしを　考えてみました

皆さんに　好評で　ホッと　しています(*^▽^*)

だごも　皆さんで作れば　あっという間です


ＵＯＶＯの　失敗は、　多々ございましたが・・・ホントすごい・・・反省

皆さんに　助けていただき

今回も　美味しく　出来上がりました




皆さんにも　楽しい時間を過ごせていただけたと　思いま～す


来月の日程が決まり次第　お知らせ致します。
是非、ご参加くださ～い

  

　私の大好きな　ケーキ屋さんに　久し振りに　行ってきました

阿蘇市内牧の商店街にあります

　「Ｍｉｙｕｋｉ」さんです

こちらの　カスタードが　なにせ　素晴らしく　美味しんです

この時期は。。。




こちら　　ｆｕｆｕｆｕ




　　　　　　　　　　まるごと　桃のタルトです




じゃじゃ～～～ん　テンションあがりま～す　　　


中には、　た～～～ぷりのカスタードが入ってます

土台の　タルトも　サクサクでとっても　美味しいです

キラキラ　ケーキが沢山で、　だいぶん迷いました～

焼き菓子も　絶品です

シュークリームは　外せないので。。。後で、食べよ～っと

Ｍｉｙｕｋｉさんの　お隣には

「Ｇｒａｎｄ－Ｚｅｒｏ」さん　の　お店があります。

お洋服屋さんです。。。いつも　楽しく　お邪魔しています

カワカッコイイ　お洋服が　沢山ありま～す

今回は、　ショートパンツを　

阿蘇に　ドライブの際には、　絶対　おススメの　２店です～

自称　内牧　観光大使　　ＵＯＶＯ　でした

  

　　　以前のメニューです　↑


先日より　お知らせいたしました

　料理教室

７月１７日　熊本郷土料理　アレンジ編
７月３１日　定期料理教室

両日とも　満席　となりました

本当に　ありがとうございました

来月の教室の日程は・・・

決まり次第　お知らせいたします

また、　グループ教室（４名～）は　随時　受け付けております
お気軽に　お問い合わせ下さい  

お知らせです

７月１７日（土）

郷土料理　アレンジ編　１回目

残席　１名さま　となっております。。。

申し込みの詳細等は、　

「鶏肉のトマト煮込み～ショートパスタ添え～」などに

記載しております！

〆切間近となっております

宜しく、お願いします～～  

７月料理教室募集７　月　１７　日　土曜日　　

　ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００　　

　アイズリフォーム　モデルルーム

　受講料　２，５００円


　　　　　熊本郷土料理　おしゃれにアレンジ編
　　　　　　　

　　　　　　　馬刺しのアレンジ　・　からしレンコンのアレンジ・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５品ほど　

　残席　２名　となりました・・・・　　　　

　
申し込み方法


メッセージ　　にて　お申込みください。

希望日　・　お名前　・　ＴＥＬ　・　アレルギーの有無　

返信のメールによって、受付完了といたします。

はじめての方　・　男性　も　大丈夫ですよ～～

楽しく・美味しい時間をご一緒しませんか

先着順により　ご希望に添えない場合がございます。

宜しくお願いします



珍しく・・・メインの料理を　ご紹介します

冷蔵庫の　そうじ　も兼ねてるかな・・・

いざ！！

参ります


　　　　　


鶏胸肉（塩・胡椒で下味）　　１枚

トマト缶　　　　　　　　　　　　　１缶　

玉ネギ　　　　　　 １個　

えのき　 　１袋

いんげん（さっと下ゆで） ６本　

にんにく　 ２ケ

バジル　　 ６枚

コンソメ　　 １個

水　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

塩 　適量

ブラックペッパー　　　　　　　少々

ＥＸオリーブオイル　　　　　　 大２




① 鍋にＥＸオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れ香りを出す。

　　玉ネギくし切りを入れシンナリするまで炒め、鶏肉もキツネ色になるまで焼く。

② えのきを最後に炒めたら、トマト缶と水を入れる。沸騰したら、コンソメをいれる。

③ 煮汁が煮詰まってきたら、バジル・塩・ブラックペッパーで味を調える。下ゆでしたインゲンを入れる。

④ 別鍋でショートパスタを茹でる。

⑤ 盛り付け～～





いつもより　かなりの　材料と手順ですが・・・

要するに、　材料を　煮る　ですので・・・

是非是非　お試しください。。。

家の　冷蔵庫は　お陰さまで　すっからか～～んです

楽しい　買い出しに　出かけま～～～す



  

７　月　１７　日　土曜日　　

　ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００　　

　アイズリフォーム　モデルルーム

　受講料　２，５００円


　　　　　熊本郷土料理　おしゃれにアレンジ編
　　　　　　　

　　　　　　　馬刺しのアレンジ　・　からしレンコンのアレンジ・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５品ほど　




　残席　２名　となりました・・・・　　　　



申し込み方法

メッセージ　　にて　お申込みください。

希望日　・　お名前　・　ＴＥＬ　・　アレルギーの有無　

返信のメールによって、受付完了といたします。

はじめての方　・　男性　も　大丈夫ですよ～～

楽しく・美味しい時間をご一緒しませんか

先着順により　ご希望に添えない場合がございます。

宜しくお願いします



ＵＯＶＯ　は　おばーちゃんに　育てられた

っと　言っても　おかしくないほど

小さい頃は　おばーちゃんと　一緒に　いました

大きくなっても　一緒に　いました

おばーちゃん　は　スイーツ　が　大好き

その血筋を　全面的に　伝承しとります

黒棒　羊羹　饅頭・・・和菓子好きです

そんな　おばーちゃん　の　作る　


唯一　の　洋物　スイーツ？を　ご紹介します



　　　　　

バニラアイス？？？

いえいえ　ジャガイモクリームです


ジャガイモ　　　　　　　　３５０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　大３

塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

卵黄　　　　　　　　　　　　１個




①　ジャガイモ　を　皮をむき湯がく。粉ふき芋を作るようにする。

②　鍋のなかで　ジャガイモを潰し、塩・砂糖・卵黄を入れ　混ぜる


卵が　煮えるように　火をつけたまま　素早く混ぜるのが　ポイント


なんとも　ほっこりとした　

やさしい　おやつですよ

ＵＯＶＯ　は　時々　むしょ～～～～に食べたくなります

ジャガイモの　ビタミンＣ　は　熱にも強いので

紫外線の多い　この時期　大切ですね～～


ＵＯＶＯ家　３代しっかりと　受け継いでおります味


皆様も　ぜひ　一度　お試しください　  

　　先日


調子に　乗り過ぎて

バナナを

大量買いしました


　　　案の定

ソバカス　だらけの　バナナ坊達　


早く　美味しく　食べて　あげなくちゃ


てな　ことで・・・

バナナの　パウンド　ケーキを


勿論！！　　ＵＯＶＯ　の　　簡単レシピで



バナナ完熟　　　　　　　　　　　　　２本

ホットケーキミックス　　　　　　２００ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

ＥＸオリーブオイル　　　　　　　　大２

シナモン　　　　　　　　　　　　　　少々




①バナナをつぶす。すべての材料をボールに入れ　混ぜ混ぜ。

②型に入れ、１８０℃に余熱したオーブンで４０分焼く




ホットケーキミックスなので、混ぜ過ぎなどの　心配も不要です


バナナの甘味と香りが


幸せ気分

生クリームのホイップ　や　バニラアイスを　添えたら

素敵感も　ＵＰ　　しますね


今日は、紅茶で　ティータイムと　なるのかも・・・


  

７月の料理教室　　

７　月　１７　日　土曜日　　

　ＡＭ１１：００～ＰＭ１４：００　　

　アイズリフォーム　モデルルーム

　受講料　２，５００円


　　　　　熊本郷土料理　おしゃれにアレンジ編
　　　　　　　

　　　　　　　馬刺しのアレンジ　・　からしレンコンのアレンジ・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５品ほど　

申し込み方法
メッセージ　　にて　お申込みください。
希望日　・　お名前　・　ＴＥＬ　・　アレルギーの有無　
返信のメールによって、受付完了といたします。
はじめての方　・　男性　も　大丈夫ですよ～～
楽しく・美味しい時間をご一緒しませんか
先着順により　ご希望に添えない場合がございます。

宜しくお願いします


茄子の紫色は、ポリフェノールの一種です。

活性酸素の働きを抑制し、ガン予防・動脈硬化・高血圧予防する効果が期待できます

茄子は、体を冷やします。

暑くなる　夏には　食べたくなる　お野菜です

切り口がみずみずしく、へたがしっかりしてトゲが鋭いものほど

　　新鮮です　





今日は・・・夏の　定番　　焼きナスです

　　でも

ちょっと　変化系で～

　　　　　


　　　　　①　茄子を　皮ごと　焼き、皮をむき　切る。

　　　　　　　冷蔵庫で、つめ～～たく　冷やす　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　で

ＥＸオリーブオイル

バルサミコ酢　　　　　　を好みの量かけて　召し上がれ

醤油　


ＥＸオリーブオイル

醤油　　　　　　　　　　　　だけでも　美味しいです



焼きナスが・・・「ｙａｋｉｎａｓｕ」　に変換されます


今日は、３本の　茄子を　２人で　食べ切りました・・・

食べ過ぎで。。。　冷房要らず


　焼きナスは、　冷凍保存ができますよ　

　お味噌汁の　具などにも　お使い下さい